Кәмпитке келетін болсақ, одан ләззат алудың көптеген жолдары бар – классикалық шайнайтын сағыздардан бай, кремді шоколадтарға дейін. Дегенмен, кәмпиттің басқалардан ерекшеленетін бір түрі бар - мұздатылған кептірілген кәмпит. Бұл ерекше дәм басқа ештеңеге ұқсамайтын жеңіл, әуе қытырлақ ұсынады. Бірақ сіз мұздатылған кептірілген кәмпиттің қалай жасалатынын ойлап көрдіңіз бе? Осы ғажайып тағамдардың артын мұқият қарастырайық және оны жасаудың қызықты процесін зерттейік.
Мұздатылған кептірілген кәмпиттерді жасаудың бірінші қадамы - жаңа, жоғары сапалы ингредиенттерден бастау. Жеміс, шоколад немесе тіпті зефир болсын, мұздатылған кептірілген тәтті кәмпиттер жасаудың кілті - ең жақсы шикізатты пайдалану. Бұл соңғы өнімнің хош иіске ие болуын және мұздатып кептіру процесінен өткеннен кейін де өзінің табиғи қасиеттерін сақтауын қамтамасыз етеді.
Керемет ингредиенттерді таңдағаннан кейін, келесі қадам оларды мұздатып кептіруге дайындау болып табылады. Бұл шикізатты қажетті пішіндер мен өлшемдерге кесуді, кесуді немесе қалыптауды қамтиды. Жемістер үшін бұл оларды жұқа тілімдерге немесе кішкене кесектерге кесуді білдіруі мүмкін. Шоколад пен маршмалло, керісінше, әдетте тістелген өлшемді бөліктерге құйылады. Бұл мұқият дайындалу мұздатылған кептірілген кәмпиттің бүкіл процесс бойы өзінің көрнекі тартымдылығы мен құрылымын сақтауды қамтамасыз етеді.
Ингредиенттер дайындалғаннан кейін, мұздатылған кептіру процесінің басталу уақыты келді. Мұздатып кептіру, лиофилизация деп те аталады, тағамды мұздатылған күйдегі ылғалдылығын жою арқылы сақтау әдісі. Бұл бірегей техника тағамның жарамдылық мерзімін ұзартып қана қоймай, оның дәмін, тағамдық құндылығын және құрылымын сақтайды. Процесс дайындалған ингредиенттерді өте төмен температурада мұздату арқылы басталады. Бұл мұздату қадамы тағамның ішіндегі ылғалдың қатып, кетіруге дайын болуын қамтамасыз етеді.
Мұздатылғаннан кейін ингредиенттер мұздатып кептіру сиқыры орын алатын вакуумдық камераға орналастырылады. Бұл камераның ішінде температура баяу көтеріледі, бұл мұздатылған ылғалдың қатты күйден газ тәрізді күйге тікелей өтуін тудырады - бұл процесс сублимация деп аталады. Мұз кристалдары булану кезінде олар бастапқы пішіні мен дәмін сақтайтын тамаша сақталған, мұздатылған кептірілген кәмпиттерді қалдырады.
Мұздатып кептіру процесінің ақырғы нәтижесі - ешқандай ылғалсыз жеңіл, қытырлақ кәмпит. Бұл бірегей құрылым кәмпиттің кез келген басқа түрімен теңдессіз қанағаттанарлық қытырлақ береді. Сонымен қатар, мұздату арқылы кептіру процесі ингредиенттердің табиғи хош иістерін бекітеді, нәтижесінде қарқынды, шоғырланған дәммен жарылған кәмпит пайда болады.
Мұздатылған кептірілген кәмпиттер дәмді ғана емес, сонымен қатар бірқатар практикалық артықшылықтарды ұсынады. Құрамында ең аз ылғалдылық бар болғандықтан, мұздатылған кептірілген кәмпит ұзақ сақтау мерзіміне ие және тоңазытқышта сақтауды қажет етпейді, бұл оны жолда немесе ашық ауада өткізу үшін тамаша жеңіл тағам етеді. Сонымен қатар, мұздатылған кептіру процесінде қоректік заттар мен дәрумендердің сақталуы мұздатылған кептірілген кәмпит өзінің бастапқы тағамдық құндылығының көп бөлігін сақтайды, бұл оны дәстүрлі қантты тағамдарға пайдалы балама етеді.
Практикалық артықшылықтарынан басқа, мұздатылған кептірілген кәмпиттер де керемет жан-жақты. Оны өз бетінше дәмді тағамдар ретінде жеуге немесе әртүрлі рецепттерде ингредиент ретінде пайдалануға болады. Десерттерге хош иіс пен құрылымды қосудан йогурт немесе сұлы ұнына арналған қытырлақ қоспа ретінде қызмет етуге дейін, мұздатылған кептірілген кәмпиттер кез келген тағамға керемет бұралу қосады.
Қорытындылай келе, мұздатылған кептірілген кәмпиттер жасау процесі - бұл ғылым мен аспаздық шеберліктің керемет үйлесімі. Ең жақсы ингредиенттерді мұқият таңдаудан бастап күрделі мұздату арқылы кептіру процесін орындауға дейін кәмпиттің осы бірегей түрін жасау дәлдікті, шеберлікті және тағамның қасиеттерін терең түсінуді талап етеді. Алынған мұздатылған кептірілген кәмпит тағам өндірісінің тапқырлығы мен креативтілігінің куәсі болып табылады және аспаздық инновацияның шексіз мүмкіндіктерін көрсетеді. Осылайша, келесі жолы мұздатылған кептірілген кәмпиттің бір бөлігін тістеп, оның керемет қытырлақ дәмін татып көргенде, оны жасау кезіндегі ұқыпты шеберлікке деген жаңа бағаға ие боласыз.
Жіберу уақыты: 12 қаңтар 2024 ж
